Как сложить белковый пазл

Любители киноа или семян чиа, возможно, слышали, что они рекламируются как полноценные белки. Вкратце, это означает, что они содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых для построения и восстанов­ления белковых тканей в организме. Но вопрос в том, имеет ли это значение?

Короткий ответ — нет, не совсем. Но сначала давайте вернемся на шаг назад.

Продукты животного происхождения, такие как яйца, молочные продукты, рыба и мясо, являются полноценными белками, в то время как большинство растительных продуктов неполноценные. Это означает, что в белковом пазле отсутствуют определенные аминокислоты.

Некоторые считают, что для эффективного использова­ния растительного белка, мы должны комбинировать и есть вместе так называемые «дополнительные белки». Рис и бобы являются хорошим примером дополнительных белков, потому что аминокислоты, которые отсутствуют в бобах, содержатся в рисе и наоборот.

Однако, согласно Академии питания и диетологии, термины «полноценный белок» и «неполный белок» вводят в заблуждение. Это потому, что если человек потребляет достаточно калорий из здоровой и разнообразной диеты — даже если эти калории поступают исключительно из растительной пищи — в течение 24 часов он должен получить достаточный запас незаменимых аминокислот.

Печень помогает, накапливая в течение дня различные незаменимые аминокислоты для дальнейшего использова­ния. Другими словами, вам не нужно беспокоиться об одновременном употреблении комплементарной, поддерживающей растительной пищи, если вы едите разнообразную питательную пищу.

Но если вы веган или придерживаетесь растительной диеты, чтобы к концу дня удовлетворить свои потребности в белке, важно потреблять качественные калории из смеси цельных продуктов. Вот несколько примеров закусок и мини-обедов, которые помогут вам потреблять широкий спектр питательных веществ и аминокислот, необходимых организму:

• Добавьте овощи, например, тертые цуккини или мелко нарезанную капусту и свежие фрукты к овсянке и обильно украсьте орехами и / или семенами.
• Сложите слоями приготовленную, охлажденную киноа и хумус и накройте верхним слоем из сырых овощей.
• Взбейте энергетические шарики из орехового масла или масла из семян подсолнечника, смешанных с овсяными хлопьями и сухофруктами, завернутыми в семена чиа.
• Добавляйте черную фасоль и приготовленный, охлажденный дикий рис в садовые салаты из сезонных овощей и зелени
• Перемешайте гречневую лапшу соба с овощами, черными бобами и соусом из миндального масла, приправленным имбирем, чесноком и перцем чили.
• Украсьте чечевичный и овощной суп измельченными грецкими орехами или орехами пекан.
• Взбейте муку из нута с фруктовыми и овощными смузи вместе с проросшими тыквенными семечками.
• Сбрызните приготовленные в духовке овощи пастой тахини или подавайте с соусом песто из оливкового масла, зелени и орехов.

И помните, что если вы едите животную пищу, качество по-прежнему имеет значение для хорошего самочувствия, контроля веса и профилак­тики заболева­ний. Сочетайте органические пастбищные яйца, молочные продукты или говядину травяного откорма, органическую птицу и дикие экологически чистые морепродукты с большим количеством растительной пищи. И имейте в виду, что вам не нужно употреблять животный белок при каждом приеме пищи, чтобы придерживаться диеты, богатой аминокислотами.

Источник: https://www.health.com/